SAKANA

Special Tour
KATSUO & SAKANA

KATSUO & SAKANA
鰹節文化 × 魚釣り体験

西伊豆のカツオ文化の源流と、豊かな海を遊び尽くす「カツオ & サカナスペシャルツアー」は、伝統の学びと海体験が交差する特別な旅です。

Day 1
KATSUO

受け継がれし技術と歴史

Day 2
SAKANA

魚釣りで海を満喫

初日は、今なお伝統製法を貫く「カネサ鰹節商店」を訪ね、鰹節の原点である「潮鰹」の歴史や江戸時代から続く文化に触れながら、自らの手で潮鰹を仕込む貴重なひとときを過ごします。ディナーは、旬の食材をフレンチの技法で昇華させる松崎町の名店「プロヴァンスドすずき」にて、鰹節文化のエッセンスを自由な発想で取り入れた本ツアー限定のコースを堪能し、夜は古民家を再生した宿「エコトーン」の安らぎある空間で旅の余韻に浸ります。

翌朝は、漁業者と釣り人の共存を掲げる「海釣りGO」の仕組みを利用して西伊豆の海へ。旅の締めくくりには、田子湾を見下ろす絶景カフェ「PORTE-IZ」にてランチ。もし立派な魚が釣れたならば自らの釣果も食卓に並ぶという、土地の恵みを五感で味わい尽くす贅沢なひとときが待っています。

Day1 Activity
KATSUO

Katsuo Museum
西伊豆カツオミュージアム

西伊豆・田子に位置する「西伊豆カツオミュージアム」は、江戸時代から続く伝統製法を守り抜く老舗「カネサ鰹節商店」に併設される体験エリア。職人が半年以上かけて仕上げる「本枯節（田子節）」や、日本古来の姿を残す縁起物「塩鰹」を今に伝え、全国でも稀少な、強い直火で燻し上げる「手火山式」により、力強い香りと深い旨味を引き出します。変わらない製法で今なお生産を続ける鰹節文化の源です。

Meister
芹沢安久
カネサ鰹節商店五代目当主

ここ田子には、江戸から続く伝統の「手火山式」鰹節と、日本古来の姿を今に伝える希少な「塩鰹」が息づいています。半年以上の月日をかけ職人が魂を込める本枯節、そして航海安全や豊漁を祈り作られる縁起物の塩鰹。工場の香りと熱気に触れ、西伊豆の自然と先人の知恵が織りなす「命の保存食」の奥深さを肌で感じてください。この尊い食文化を次世代へ繋ぐ一助となれば幸いです。

当日は、芹沢氏による歴史と伝統の紹介の後、塩鰹の仕込みを体験いただけます。
※原料調達状況等により、体験内容は変動する可能性があります。

Dinner & Stay

Dinner

Day1 Diner
プロヴァンスドすずき

西伊豆の自然に包まれた「プロヴァンスドすずき」のディナーは、駿河湾の鮮魚や地場産野菜を主役にした正統派フレンチ。南仏プロヴァンスの風を感じさせる繊細かつ温かみのある料理は、素材の旨みが凝縮されています。隠れ家のような空間で、伊豆の恵みとシェフの技が織りなす至福のフルコースを、五感で心ゆくまでご堪能ください。

Sheff
鈴木克則
「プロヴァンスドすずき」オーナーシェフ

「伊豆の素晴らしい食材を、最高の状態でお届けしたい」。その想いを胸に、日々厨房に立っています。生産者から届く命の輝きを、伝統技法で一皿に昇華させる。派手さはありませんが、一口ごとに季節の移ろいや土地の豊かさを感じていただける料理を追求しています。西伊豆の穏やかな時間と共に、心温まる美食体験をお愉しみください。

Stay

Day1 Stay（1/24）
Ecotone

Ecotone（エコトーン）は、伊豆・松崎町の岩地エリアにある、自然を愛する方のためのゲストハウスです。
ゆっくりと静かな時間が流れるこの土地で、世界に誇る松崎町の自然を、子どもの代、孫の代へと受け継いでいきたい——。そんな想いのもと、豊かな自然にどっぷり浸かり、深掘りできるようなネイチャーツアーも実施しています。

Day1 Stay（2/2）
古民家宿「吟漁亭松崎」

いくつもの時代を超えて人々と生きてきた、築100余年のなまこ壁が残る古民家を、地元の職人たちと大切に再生し、新たに和モダンなくつろぎの空間に整えました。今では珍しい天井にまたがる大きな梁や家を支えるけやきの大黒柱——。そんなどこか懐かしい木の温もりに包まれて、ゆったりと贅沢な時間をお過ごしください。