GIBIER

Katsuo Museum
西伊豆カツオミュージアム

西伊豆・田子に位置する「西伊豆カツオミュージアム」は、江戸時代から続く伝統製法を守り抜く老舗「カネサ鰹節商店」に併設される体験エリア。職人が半年以上かけて仕上げる「本枯節（田子節）」や、日本古来の姿を残す縁起物「塩鰹」を今に伝え、全国でも稀少な、強い直火で燻し上げる「手火山式」により、力強い香りと深い旨味を引き出します。変わらない製法で今なお生産を続ける鰹節文化の源です。

Day1 Diner
薪火レストラン QUEBICO

駿河湾の鮮魚や天城のジビエ、地場野菜などの厳選素材を原始的な「薪火」で調理します。薪の香りを纏い、外は香ばしく中は驚くほど瑞々しく焼き上がる料理は、素材本来の生命力を引き出した逸品。揺らめく炎と薪のはぜる音に包まれながら、五感で土地の恵みを堪能する至福のひとときを提供します。

Day1 Stay
LODGE MONDO ―聞土―

ロッジモンドは、自分たちで山から伐り出した西伊豆の木を使ってリノベーションした小さな宿です。 ８種類の木を使い、まるで森の中にいるように感じられるダイニングスペース、大きな一枚板を削り合わせて作ったウッドデッキ、それぞれに特徴的な内装を施した7つの部屋で寛ぐことができます。 浴室のお湯は森の整備で伐られた木を使った薪ボイラーで沸かし、持続可能なエネルギー自給に取り組んでいます。

Activity
WILD WEST

イノシシやシカの肉質が良いといわれる豊かな森林環境を舞台に、食用を前提とした猟に取り組んでいます。罠の見回りからさばくまでの過程を、猟師とともに体験し、自然の厳しさと恵みを肌で感じます。食の尊さを再認識する唯一無二の体験です。