2025年11月26日（水）、西伊豆町健康増進センターにて、西伊豆・松崎エリアの未来を創る大きな一歩となる「エリアワークショップ」を開催いたしました 。
本ワークショップは、観光庁の「『食』の力を最大活用したガストロノミーツーリズム推進事業」の一環として、西伊豆みらい創造協議会が主催しました 。生産者、宿泊・飲食事業者、体験プログラム提供者など、地域の枠を超えた多様なプロフェッショナルたちが一堂に会しました 。
目次
コンセプト「鰹節文化の源へ」
西伊豆みらい創造協議会が掲げるツアーテーマは、「鰹節文化の源へ」です 。 西伊豆・田子地区は、かつてカツオ一本釣り漁の拠点として栄え、日本の鰹節文化の礎を築いてきました 。
- 唯一無二の価値： 鰹節の最終形態である「本枯鰹節」と、そのルーツとされる「塩鰹（しおかつお）」。この両方を今も生産し続けているのは、日本で唯一、西伊豆だけです 。
- ガストロノミーツーリズムとは： その土地の気候風土、伝統、歴史が生んだ食を楽しみ、文化に触れる旅のこと 。
この貴重な「鰹節」を柱に、海や山の体験を掛け合わせた、西伊豆ならではの特別な旅の形を創り出そうとしています。
ワークショップ当日の様子
【午前の部】専門家から学ぶ最新トレンド
午前の部では、観光庁のアドバイザーや専門家を講師にお招きし、観光の最新事例を学びました 。+1
- 奥野 俊志氏（株式会社RPI）： 「観光を軸とした町おこしプロセスの事例・トレンド」について、他地域での成功事例を交えてお話しいただきました 。
- 山科 沙織氏（The Hidden Japan合同会社）： インバウンド誘客の第一線で活躍される視点から、ガストロノミーツーリズムの可能性を学びました 。
【午後の部】地域事業者による共創とアイデア出し
午後は、参加者同士の自己紹介と、今後の具体的な取り組みについてのディスカッションを行いました 。+1
- 多様な生産者の参加： 伝統の鰹節店をはじめ、世界農業遺産のわさび農家、極濃の自然薯、希少な「栄久ぽんかん」の農家、ジビエ提供者など、西伊豆・松崎が誇る食材の豊かさを改めて再確認する時間となりました。
- インバウンド対応の共有： 既に海外のお客様を受け入れている宿泊施設の状況や、今後の課題（多言語対応や食の多様性への対応など）について活発な情報交換が行われました。
- グループワーク： 「どうすればリピート率が上がるか？」「地域として、事業者として価値を高めるには？」といったテーマで、実現可能なアイデアから夢のある構想まで、多くの意見が飛び交いました 。
シェフワークショップに向けて
エリアWSの締めくくりとして、料理人向けの「シェフワークショップ オリエンテーション」を実施しました 。 南青山「Essence」の藪崎友宏オーナーシェフをアドバイザーに迎え、地域の食材をどう料理に昇華させるか、生産者とシェフが直接話し合う貴重な場となりました 。
今後のスケジュール
西伊豆みらい創造協議会では、今回の成果をもとに着実に歩みを進めてまいります 。
- 2025年12月11日： シェフワークショップ 試食会（試作品のお披露目）
- 2026年1月〜2月： トライアルツアー（モニターツアー）の実施
- 2026年度： 本格的なツアー運営・Webサイトによる魅力発信の開始
西伊豆・松崎の豊かな「食」と「人」がつながり、新しい感動が生まれる場所へ。 私たちは、地域一丸となって、この素晴らしい食文化を未来、そして世界へとつないでいきます 。
今後の活動にも、ぜひご注目ください！
ご参加・ご協力いただいた事業者様
料理人（シェフ）
- 鈴木 克則：プロヴァンスドすずき シェフ
- 松本 潤一郎：薪火レストラン QUEBICO（クエビコ）店主
- 蔦木 正道：至善天遊 総料理長
- 鈴木 健太郎：THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 熱海 クリエイティブディレクター
宿泊事業者
- 至善天遊： オーシャンビューと絶景露天風呂の宿
- 一棟貸し古民家宿 吟漁亭 松崎： 大正10年築の古民家宿
- ネイチャーツアー＆ゲストハウス Ecotone： 自然・生き物好きのための宿
- ゲストハウス・イトカワ： 松崎町のほっこりしたゲストハウス
- WASABI VILLAGE（わさびビレッジ）： 没入型ステイの体験型グランピング
生産者
- カネサ鰹節商店：伝統的な手火山式焙乾製法を守る鰹節専門店
- 田子丸：鰹の魚醤や塩辛など西伊豆名物を製造販売
- WILD WEST：松崎町の自然で育った天然シカ肉・シシ肉を販売
- 西伊豆ジビエフード：有害鳥獣の捕獲とジビエの普及を推進
- 石部棚田：石積みの棚田での米づくり体験を受け入れ
- 伊豆松崎とんび農園：稲作塾の運営や耕作放棄地解消に取り組む米農家
- 堤農園：伝統製法「畳石式」でわさびを作る1928年創業の農家
- 藤井わさび園：天城山系の湧水を用い化学肥料不使用でわさびを栽培
- 田口自然薯ファーム：鰹節を混ぜた土で育てた「極濃自然薯」を生産
- 三余農園：松崎町特産の栄久ぽんかんなど40種以上の柑橘を栽培
- 丸高農園：栄久ぽんかんの濃厚な100%ジュースが人気
- 松田農園：西伊豆町唯一の観光いちご狩り農園
- いずみすたあ：未利用温泉から生まれた超硬水ミネラルウォーター
- SEA VEGETABLE COMPANY：海藻の陸上・海面栽培と新しい食べ方の提案
- 松崎桜葉商店：オオシマザクラの葉を漬け込んだ桜葉専門店
- 虫秘茶：幼虫の糞から生まれる新感覚の発酵茶
主催（事務局）
西伊豆みらい創造協議会
- 代表理事：矢岸 洋二（株式会社西伊豆プロジェクト）
- 理事：國村 大喜（株式会社ウミゴー）
- 理事：神 健一（里山Base）
- 西伊豆町
- 西伊豆町観光協会
- 伊豆漁業協同組合 田子支所・仁科支所
